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水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

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帖子  ccal 2010-08-25, 18:44

水乡人食水中仙——莲藕炖排骨[10P]

您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)
“一方水土一方人”，我们江南水乡，有水中八仙，初秋时刻，作为江南人，做菜又怎么少的了呢？
我最喜欢的是水八仙中的莲藕，不过天还太热，就做一款汤吧，制作既简单，又营养丰富，是燥热的季节上选的家常菜。

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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莲藕含有蛋白质，维生素，钙、磷、铁等多种矿物质，口感甜脆，生食的口感和功效可与梨相媲美。中医认为，莲藕生食能凉血散於，熟食补心益肾，具有滋阴的功效。不但可以补五脏之虚，还可以强壮筋骨，补血养生。
PS：莲藕不要买表面颜色过白的，我怕漂过的
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我在饭店里吃时看到有加玉米和胡萝卜，我也学着加了点
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排骨洗净，要“焯”一下去血沫，所谓焯，即将一锅肉加水煮开，撇去浮沫，立即停，再洗净
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莲藕洗净，切片。
玉米和胡萝卜也切段。
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把排骨和莲藕放入内锅，加入葱、姜、黄酒和适量盐，大火烧开，转小火炖2个小时。再加入玉米和胡萝卜，炖10分钟，起锅。
（玉米和胡萝卜晚放主要是我不喜欢有甜味窜入，不介意的可以一起炖）
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厨房里已经弥漫着排骨的香味，作为蔬菜食用的藕又药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
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