也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]

ccal 2010-08-25, 19:14

也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]

又是一道孔雀开屏鱼哦，华丽丽的造型很唬人吧，哈哈~~
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1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.

2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.

3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中

4)淋黄酒一勺,精盐适量

5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.

6)切葱末,剪红辣椒

7)出蒸锅后放上葱花
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上

最后装饰上辣椒即可.
如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.

鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.
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