让食材的味道更有层次——腐乳烤翅[4P]

ccal 2010-08-25, 19:20

让食材的味道更有层次——腐乳烤翅[4P]

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前几天天气闷热，就连晚上出门也丝毫没有凉意。这可苦了整日喜欢饭后遛弯的我们俩。
没有一丝风，一点不夸张，别说走路了，就是站着不动，汗也不停的往外冒。
我是一边挥汗如雨，一边希望快点到家。
老公突然扭过头来，狡黠的看着我说：要不咱们跑着回家吧，这样还能有点风~
哈哈。。
说回今天的菜，腐乳烤翅。南方的朋友买得到南乳，做这道菜会更好吃。
当然，我们北方的王致和也是不输的，风味略有不同。
处理鸡翅，一般都会想到可乐鸡翅，奥尔良烤翅，都是比较简单美味的做法，我也常常这样吃。
不过如何能让鸡翅的味道更有层次？那就加一味腐乳吧。
其实不光是鸡翅，五花肉，排骨，卤汤都可以用腐乳来提味。
腐乳是前辈们才智和经验的产物，本身已经具备特殊的味道。
只加一个它，就完全可以让料理换一种感觉，口感变化更丰富，增色不少。
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制作步骤：
P1：材料：鸡翅，王致和豆腐乳。
P2：鸡翅洗净并在表面切几刀便于入味。
P3：腐乳1块碾碎，加一勺腐乳汁。
P4：加酱油，蜂蜜，料酒调味，喜欢吃辣也可以放些辣椒。腐乳已经比较咸，若口重可以再加少量盐。
P5：放入冰箱腌渍2-3小时入味，中间记得翻面。
P6：放入烤盘，下面垫锡纸。
P7：上面再盖上一层锡纸，封口，烤箱预热180度，烤20分钟。
P8：去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，续烤10分钟即可。
有了腐乳增色，不但鸡翅的颜色更漂亮，味道也更加丰富可口~
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