来一份素食午餐－宫保豆腐[8P]

ccal 2010-08-25, 18:34

来一份素食午餐－宫保豆腐[8P]

用到了：
北豆腐......1块
胡萝卜......1/4根
豌豆......少许
（豌豆和胡萝卜只需要一点就可以了，只为点缀一下，豌豆也可用青椒代替。）
花生......少许
干辣椒......4根
（辣椒的量随意）
花椒......少许
姜......4小片
白糖......1小匙
生抽......1小匙
陈醋......1小匙
香油......1小匙
盐......少许
做法：
1.北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段。
2.调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺

3.先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。

4.锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。

5.接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。