流传百年的满族传统美食——打饭包[11P]

ccal 2010-08-25, 18:51

流传百年的满族传统美食——打饭包[11P]

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食材：
白米饭或者二米饭一大碗
鸡蛋酱一小碗
土豆 2个
生菜适量
青椒适量
小葱适量
香菜适量
做法：
1.焖饭：
制作打饭包的饭由小米与大米构成，东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净，然后先把大米放进锅里，最后将小米扑到大米上面，再煮。
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2.制酱：
鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
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3.土豆泥：
土豆去皮，放在锅中蒸制30分钟，或者放入微波炉大火加热10分钟即可。
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4.配菜：
小葱，香菜，辣椒放在水中浸泡10分钟，小葱切成葱花，香菜切成碎末，辣椒切成碎丁备用。
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5.制作打饭包：
将所有调料拌入米饭，搅拌均匀，用生菜包好即可食用。
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吃饭包的习俗之所以流传至今，除了它具有制作方便、经济实惠，饭菜味道、口感香浓特点外，其食用方法，也具有满族人喜食手把肉的习俗，不用筷子，自己持刀割肉蘸酱油、蒜泥送入口中。吃“乏克”方式正是符合这种传统的进食方法，所以流传至今。
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