把夏日的三重滋味融入一只布丁蛋糕——焦糖布丁蛋糕[18P]

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帖子  ccal 于 2010-08-21, 09:22

把夏日的三重滋味融入一只布丁蛋糕——焦糖布丁蛋糕[18P]

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引用:
布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!

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焦糖:糖100克,水15ML
果冻液:水400ML,糖50克,琼脂20克
布丁液:水200ML,糖180克,牛奶500ML,蛋7个
戚风蛋糕:鸡蛋4个,低粉70克,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋几滴
先来做焦糖果冻液吧!

糖100克加水15ML放到锅里
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小火煮,不可搅拌
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煮至变黄冒烟即可关火
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水400ML慢慢加入,小心焦糖液溅出来烫手哦!手臂最好用东西挡一下.小火煮开
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提前泡好的琼脂
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琼脂和糖放到锅中,小火煮至溶化
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煮好的焦糖果冻液倒入天使模中冷却凝固
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再来做布丁吧!
200ML水加糖放到锅中小火煮溶化
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倒入牛奶
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鸡蛋打散,慢慢倒入牛奶液中,小火煮开即可
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倒入已经凝固的焦糖果冻上
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再来做戚风蛋糕吧!
这是拌好的蛋糕糊
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倒入模子上,蛋糕糊比布丁轻,所以浮在上来
用什么工具才能把表面抹平呢?
水浴法170度40分钟

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烤好后取出彻底冷却,再放冰箱冷藏,冷藏之后脱模会比较容易哦!
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耐心成就美味啊!
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